l’arte e i progetti giovanili, anche in Svizzera. Iniziative che ci fanno progredire tutti. Orgogliosa di far parte del gruppo Carlsberg, Feldschlösschen prosegue questa tradizione con la sua ambiziosa strategia di sostenibilità. Quanto J. C. Jacobsen tenesse alla ricerca è dimostrato anche dal Carlsberg Research Laboratory, fondato nel 1875, che ancora oggi svolge ricerche sulle materie prime della birra, sulla tecnologia di produzione e anche sulla scienza in generale. In questo laboratorio danese sono state fatte scoperte rivoluzionarie, tra cui una delle più importanti nello sviluppo della tecnologia della birrificazione: con il suo metodo di coltivazione pura del lievito, Emil Christian Hansen contribuì in modo decisivo al perfezionamento della birra lager nel 1883. Da quel momento in poi fu possibile produrre birre dal gusto eccellente e dalla qualità costantemente elevata. J. C. Jacobsen comprese l’importanza di questa invenzione e decise di non brevettarla. Perché voleva condividere con tutto il mondo le conoscenze acquisite nel suo laboratorio, anche con altri birrifici. Oggi Carlsberg è l’unica birreria attiva a livello internazionale che appartiene a una fondazione aziendale. Grazie alla maggioranza dei voti stabilita nello statuto della fondazione, il fondatore J. C. Jacobsen continua ad avere un’influenza indiretta sull’azienda. Così come alla Feldschlösschen si è orgogliosi dei fondatori Theophil Roniger e Mathias e Marie Wüthrich, tutte le società nazionali del gruppo Carlsberg sanno bene quanto devono a J. C. Jacobsen. La Porta degli Elefanti è il simbolo del quartiere Carlsberg a Copenaghen. Il fondatore della Carlsberg, J. C. Jacobsen, aprì nel 1875 a Copenaghen il Laboratorio Carlsberg. LAVORO PIONIERISTICO PER LA SCIENZA Il laboratorio Carlsberg nella capitale danese Copenaghen ha prodotto scoperte rivoluzionarie sin dalla sua fondazione nel 1875. Alcuni esempi: • Nel 1909 il ricercatore S.P.L. Sørensen sviluppò la scala del pH per misurare l’acidità e l’alcalinità, oggi uno standard scientifico mondiale. • Nel 2017 un consorzio internazionale con la partecipazione del Carlsberg Research Laboratory ha decodificato il genoma dell’orzo, gettando le basi per la coltivazione di orzo da malto migliorato con una qualità della birra superiore. • Nel 2022 il Prof. Morten Meldal ha ricevuto il Premio Nobel per la Chimica per lo sviluppo della «chimica click», una scoperta che ha fatto durante il suo periodo presso il Carlsberg Research Laboratory (1988-2011). Il metodo ha rivoluzionato la costruzione delle molecole. • Attualmente il laboratorio sta lavorando, tra le altre cose, su varietà di cereali resistenti al clima per garantire la sicurezza alimentare del futuro. 38
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