53 schlösschen Gold. Un momento di relax durante una partita a carte che si è trasformato in un progetto per il futuro, anche se all’epoca eravamo un po’ in anticipo sui tempi e il mercato svizzero non era ancora pronto per questo prodotto (ride). 150 anni di storia aziendale sono un traguardo importante. Come riesce Feldschlösschen a coniugare tradizione e futuro? Oltre la metà delle aziende esiste da meno di cinque anni, mentre Feldschlösschen è attiva da un secolo e mezzo. Ciò è possibile solo se si riesce a restare fedeli a sé stessi e allo stesso tempo a reinventarsi continuamente: dalla prima fermentazione nel 1876 ai processi di produzione di oggi, votati alla neutralità climatica, passando per lo sviluppo di un’intera gamma di bevande alcoliche e analcoliche. Consideriamo la tradizione come una base di partenza, non come un freno. Così Feldschlösschen rimane autentica, pur rimanendo al passo con i tempi. Di cosa è particolarmente fiero nella lunga storia di Feldschlösschen? Delle persone che hanno plasmato Feldschlösschen sin dalla sua fondazione e che continuano a farlo ancora oggi: generazioni di collaboratori in oltre 70 professioni che si impegnano con passione e dedizione per la qualità e l’arte birraia svizzera. E naturalmente sono anche orgoglioso del castello: è solido come una roccia, simbolo di stabilità e affidabilità. Il castello rappresenta le nostre radici, incarna la qualità e funge Consideriamo la tradizione come una base di partenza, non come un freno. quindi anche da bussola dei valori. Chi al mattino vede il sole sorgere dietro la torre, percepisce che Feldschlösschen è solida, con radici profonde e allo stesso tempo aperta al futuro. E cosa vorrebbe poter cancellare? In realtà non vorrei cancellare nulla. Ogni sfida, ogni errore ci ha fatto progredire. A volte vorrei che avessimo avviato alcune iniziative di sostenibilità ancora prima. Oggi sappiamo quanto sia importante assumersi la responsabilità nei confronti dell’ambiente, soprattutto come azienda così strettamente legata alla natura e che dipende dalle sue materie prime. Qual è il pregiudizio o lo stereotipo sulla birra che la infastidisce di più? Che la birra sia un prodotto industriale. In realtà è un prodotto artigianale altamente complesso con infinite sfaccettature. E il bello è che unisce le persone, dagli appassionati di birra artigianale agli amanti della birra classica. Feldschlösschen è uno dei marchi svizzeri dal più grande impatto emotivo. Tutti la conoscono, tutti hanno un parere a riguardo. È amata, ma anche criticata. È parte integrante della nostra identità svizzera. In che misura Feldschlösschen, in qualità di maggiore birrificio, promuove la cultura e la varietà della birra svizzera? Con quasi 50 diversi tipi di birra e specialità del nostro birrificio! Dalla lager tradizionale alle varianti con
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