In alto: una foto del castello risalente al 1920. Sotto: la nuova sala di cottura del 1909 era conosciuta come la «cattedrale della birra». La visione di due pionieri Nel 1876 Theophil Roniger, il visionario birraio di Magden, e Mathias Wüthrich, un contadino di Olsberg, posarono la prima pietra di una storia di successo. Insieme fondarono il birrificio Feldschlösschen, non come birrificio di paese, ma con l’obiettivo di creare una birra di qualità di rilevanza nazionale. L’8 febbraio 1876, nella «Kollektivgesellschaft Wüthrich & Roniger Brauerei zum Feldschlösschen» fu prodotta la birra per la prima volta. La posizione era stata scelta strategicamente: dal 1875 Rheinfelden era collegata alla nuova linea ferroviaria tra Basilea e Zurigo. Mentre all’epoca i birrifici potevano raggiungere la loro clientela solo entro un raggio percorribile in un giorno con carri trainati da cavalli, Roniger e Wüthrich puntavano già a una distribuzione nazionale dei loro prodotti. La ferrovia rese possibile il trasporto della birra in tutte le parti del Paese: una prova precoce di lungimiranza imprenditoriale. Anche il nome fa parte della visione dei fondatori. «Feldschlösschen» non è solo un marchio. No, l’intero birrificio doveva diventare un castello, e il castello doveva diventare il simbolo di qualità, orgoglio e costanza. L’architettura è diventata un messaggio: una birra di alta qualità merita una dimora degna. Ancora oggi il castello di Feldschlösschen è uno degli edifici più famosi della Svizzera. L’irrefrenabile voglia di successo Mentre Roniger era responsabile della qualità della birra e della clientela e Wüthrich gestiva la distribuzione e l’azienda agricola, dietro le quinte operava una terza forza, senza la quale sarebbe stato difficile gestire la quotidianità del giovane birrificio: Marie Wüthrich-Jenny, la moglie del co-fondatore Mathias Wüthrich. Con notevole energia si occupava del vitto dei dipendenti, gestiva una locanda nella propria casa, offriva alloggio agli apprendisti birrai e, oltre a crescere i suoi sei figli, si occupava della contabilità aziendale. Marie era un simbolo di resilienza e spirito imprenditoriale. Dimostrò un’impressionante responsabilità sociale, che è diventata un tratto distintivo di Feldschlösschen. La dura strada verso il successo Appena un anno dopo la sua fondazione, Feldschlösschen si trovò ad affrontare sfide esistenziali. L’inverno insolitamente mite del 1877/78 impedì il congelamento degli stagni della regione, ma la produzione di ghiaccio era fondamentale per raffreddare la birra e mantenerne la qualità. Fu decisa una misura complessa: cavalli, carri e lavoratori furono trasferiti da Rheinfelden al Canton Glarona per estrarre il ghiaccio dal lago Klöntal ghiacciato. Un’impresa logistica La prima etichetta di Feldschlösschen nel 1876. 60
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