Sete 10/2017

Piatto principale  15 Quattro anni fa, Hans Joachim Meyer ha ricevuto l’incarico di dare nuova vita al marchio Valaisanne. Il direttore del portafoglio delle birre artigianali e speciali di Feldschlösschen racconta perché oggi tutta la Svizzera ama le birre artigianali del Vallese. Perché il maggior birrificio svizzero produce le sue birre artigianali nella piccola Brasserie Valaisanne di Sion? Hans Joachim Meyer: Le birre artigianali e speciali animano il mercato svizzero, dimo­ strandone la vivacità e la voglia di sperimenta­ re. Spesso le idee più innovative sono generate da menti creative che possono esprimersi al meglio in un birrificio piccolo come la Brasse­ rie Valaisanne. Questo birrificio è un luogo par­ ticolare, che ben si adatta alla produzione di birre speciali. Perché è particolare? Perché il birrificio di Sion è piccolo e presenta processi di produzione che richiedono molta perizia artigianale. Di conseguenza, i birrai pos­ sono e devonomettere il proprio tocco persona­ le nei singoli passaggi del processo di produ­ zione. Ogni singola goccia di Valaisanne viene prodotta nel Vallese. Ogni Valaisanne venduta è stata prodotta nel Vallese con perizia artigiana­ le dai miei colleghi Nathalie, Michael, Alain, Christian, François, Pascal, Abaz, Ludger, Ni­ cola e Philippe. Le birre del marchio Valaisan­ ne comportano una maggiore lavorazione, ad esempio perché utilizziamo luppoli e malti par­ ticolari, per i quali è spesso necessario definire la giusta proporzione. Ma questo impegno non è vano, perché la provenienza di queste birre si nota subito. Nell’estate 2013 ha avuto il via il rinnovamento della marca Valaisanne ... ...e il compito di «risvegliare» Valaisanne mi ha subito elettrizzato. Al mio arrivo a Sion sono stato accolto così: «È arrivato uno di Rheinfel­ den che vuole dare un’occhiata al birrificio.» Ho incontrato dieci collaboratori che non si aspet­ tavano che qualcuno di Rheinfelden fosse inte­ ressato alla «loro» marca. Ma mi hanno subito integrato nella loro «famiglia». E poi com’è andata? Dopo due giorni trascorsi nel birrificio Valai­ sanne ho girato il Vallese per tre giorni con i Sales Manager. Ci siamo fatti delle belle bevute con i vallesani, di cui riesco a capire bene il dia­ letto, venendo dal nord della Germania. A quel punto ero del tutto preso dal mio nuovo lavoro. Il marchio Valaisanne era per me come un gio­ iello, circondato da un paesaggio mozzafiato, abitato da persone fuori dall’ordinario e adora­ bili, che non aspettava altro che ritrovare il suo splendore. E ora è contento del risultato? Se si osserva il successo di Valaisanne e, so­ prattutto, delle sue birre artigianali, si capisce subito che l’obiettivo è stato ampiamente rag­ giunto. «Si nota la provenienza di queste birre» Hans JoachimMeyer sul successo del marchio Valaisanne Pubblicità per la Valaisanne Pale Ale. «Ogni singola goccia di Valaisanne viene prodotta nel Vallese.» Hans JoachimMeyer A questo ha contribuito anche la campagna pubblicitaria. C’è ovviamente da essere grati di poter pubbli­ cizzare prodotti tanto autentici e speciali. Per questo la campagna è ovviamente fortemente improntata sul Vallese e sulle birre artigiana­ li vallesane. Comunica il fascino vallesano e l’unicità delle persone del Vallese. Anche i pro­ dotti sono però decisivi: le birre artigianali del­ la marca Valaisanne deliziano il palato degli intenditori e convincono i tradizionali bevitori di birra Lager a provare qualcosa di diverso. Mol­ ti rimangono affascinati. Anche nella ristorazione e anche al di fuori del Vallese? Soprattutto nella ristorazione e, per fortuna, anche al di là dei confini del Vallese! Una volta proposte le birre artigianali vallesane, queste diventano ben presto parte integrante dell’as­ sortimento. La Valaisanne Lager e la Valai­ sanne Spéciale sono perfette per i ristoratori che vogliono differenziarsi dalla concorrenza. In tutta la Svizzera i clienti ne apprezzano il gusto particolare, di produzione vallesana.