Sete 01/2018

4  Novità&Prodotti Cielo blu, neve fresca e una birra fresca: Carlsberg è da anni una presenza fissa nell’après-ski ed è una marca amatissi- ma per tutto l’anno dai nottambuli della montagna e della pianura. La lager dorata si caratterizza per la leggera nota di luppolo e rinfresca con un corpo pieno e una perfetta nota amara bilanciata. La birra premium internazionale Carls­ berg è leggermente maltata ed equilibrata. Gli amanti della birra di tutto il mondo apprezzano la bir- ra premium anche per il retrogusto rin- frescante. È particolarmente buona in inverno dopo un giorno sugli sci o sullo snowboard. L’intenso aroma di frutta esotica – come mango e kiwi – e di pesca è una grade- vole parte del bouquet. Il Bianco di Mer- lot ticinese stupisce il palato e convince nel finale. Questo vino bianco vinificato da uve rosse abbina la leggerezza di un’uva bianca alla struttura e alla clas- se di un’uva rossa. Abbinamento perfetto… Il Bianco di Merlot è ottimo con la cucina svizzera, in particolare con la fonduta e la Raclette. www.bottle.ch Birra del mese Il vino del mese Ordinare subito! 13.90CHF la bottiglia Art.17755, 6×75cl, VP cartone Bianco di Merlot Carlsberg – la birra dell’après-ski Gambrinus e gli stili birrai Birra lager: l’origine del nome di questo best seller mondiale Q uando ordino «una piccola» nel mio locale preferito, mi viene servita una lager appena spil- lata. Questo stile birraio è il più consu- mato nel mondo. Le birre lager, con un grado alcolico del 5%, sono armoniose, lievemente luppolate, gustose e prodot- te con lievito a bassa fermentazione. Si possono conservare a lungo Quasi tutti bevono birre lager, ma quasi nessuno conosce l’origine del loro no­ me. Ma non perdetevi d’animo, ci pensa Gambrinus! «Lager» deriva dal tedesco «lagern» (conservare). Un abitante di Vienna, Anton Dreher, ha «scoperto» la lager. Nel XIX secolo, i bavaresi notaro- no che la birra prodotta d’estate andava a male in fretta. Decisero così di proce- dere con la produzione soprattutto in inverno, utilizzando lieviti a bassa fer- mentazione, che sono attivi anche a bas- se temperature. Produssero così delle birre che fermentavano lentamente e potevano beneficiare di lunghi tempi di Gambrinus ha smesso di girovagare. Il 2017 è stato l’anno del suo viaggio intorno al mondo alla scoperta della birra, mentre ora si dedicherà ai principali stili birrai. Per iniziare ha scelto lo stile più consumato sul pianeta. L’esperto di birre ci spiega anche l’origine del termine «lager». Amatissima lager: la Feldschlösschen Original. maturazione. Dato che queste birre si conservano bene, vennero chiamate lager. Nel 1883, E.C. Hansen, lavorando nel laboratorio Carlsberg, scoprì un modo per isolare le singole cellule di lievito, perfezionando così le lager. Nel 2017 sono andato anche negli USA, dove ho scoperto le American lager. Le lager americane sono più leggere e presenta- no un grado alcolico inferiore. Spesso vengono prodotte con frumento crudo, che le rende lievemente dolci. Ideale con i cibi A dispetto della moda delle birre arti- gianali, le lager sono e restano le birre più amate. Sono pregiate e si distinguo- no per le raffinate sfumature. Mentre nelle lager chiare la componente mal- tata è predominante, con le lager scure si percepiscono bene gli aromi tostati. Entrambe sono perfette con piatti so- stanziosi come un arrosto. Dato che sti- molano l’appetito, consiglio ai ristorato- ri di proporle anche come aperitivo. Ordinare subito! 4.14CHF al litro Art.10362, fusto da 20 litri 1.43CHF la bottiglia Art.10558, 24×33cl VR vetro