Sete 11/2018

4  Novità&Prodotti Questo vino rosso conquisterà i vostri clienti con il suo colore intenso e la sua forza aromatica. Il Malbec Reserva ma- tura per un anno in botti di rovere, ac- quisendo complesse note di legno abbi- nate ad aromi di frutta rossa. Questo vino argentino è delicato ed equilibrato al palato. I suoi tannini maturi gli confe- riscono un finale prolungato. Abbinamento perfetto… Il Malbec è perfetto per la cucina svizze- ra. Si abbina però perfettamente anche ai piatti di carne. www.bottle.ch Birra del mese Il vino del mese Ordinare subito! 19.90CHF la bottiglia Art.11812, 6×75cl, VP cartone Malbec Reserva Brooklyn Defender Gambrinus e gli stili birrai Come le birre forti belghe approfittarono di una proibizione C ento anni fa, i belgi amavano ordinare al bar una birra e allo stesso tempo uno schnaps. Per il ministro della giustizia Émile Vander- velde, questo rappresentava una spina nel fianco. Preoccupato per la salute pubblica, nel 1919 proibì la vendita di bevanda ad alta gradazione alcolica nei bar. La «Legge Vandervelde» – in vigore fino al 1983 – è responsabile della va- rietà delle birre forti belghe. Dato che nei bar non si trovava più l’acquavite, aumentò la domanda di birre molto alcoliche. Oggi, il Belgio è la terra delle birre forti. Secondo l’ordinanza svizzera sugli ali- menti, hanno una gravità di almeno 14° Plato. Il contenuto alcolico è supe- La proibizione favorì il trionfo delle birre forti belghe. Questo stile birraio oggi è ricco di varietà grazie al movimento delle birre artigianali. Grimbergen Ambrée è una Dark Strong Ale belga. riore (molte volte ampiamente) al 6 per cento in volume. Nonostante il loro alto contenuto alcoli- co, le Strong Ale belghe si bevono con piacere. Questo è dovuto al frequente uso di zucchero candito, grazie al quale viene convertito in alcol più zucchero residuo. Questo stile birraio è caratte- rizzato dalle dolci note di malto, mentre il luppolo rimane sullo sfondo. In gene- rale, per le birre forti belghe si distin- gue tra Pale Strong Ale (chiare) e Dark Strong Ale (scure). Grande scelta alla House of Beer Birre forti conosciute sono la Dubbel, la Tripel e la Quadrupel. Durante la loro fabbricazione attraversano diver- se fermentazioni e seguono la tradi- zione dei conventi trappisti. Le Qua- drupel hanno un contenuto alcolico del dieci per cento in volume o superiore. Nel quadro della tendenza delle birre artigianali, le Belgian Strong Ale negli Ordinare subito! 2.95 CHF la bottiglia Art. 18845, 24×35,5cl, VP vetro ultimi anni si sono arricchite di varietà e sono ben rappresentate alla House of Beer. I ristoratori possono scegliere tra la Grimbergen Blonde, la Grimber- gen Rouge, la Grimbergen Ambrée, la Grimbergen Blanche e le birre stagio- nali quali la Grimbergen Printemps e la Brassin de Noël. Leffe propone una Blonde e una Brune. Brooklyn Defender IPA è una West Coast India Pale Ale di colore arancio-marrone con malto rosso e una forte nota di luppolo fruttata e corposa. Si tratta di una birra di grande carattere che ha un profumo intenso con note di aghi di pi- nastro, pigne e citronella. È perfetta per i piatti speziati come i curry thailandesi, la cucina messicana e creola e il formaggio cheddar maturo. Brooklyn Defender IPA è la birra ufficiale di New York Comic Con. L’IPA è stata sviluppata in cooperazione tra appassionati di fumetti e Brooklyn Brewery e ha una nuova etichetta ogni anno. La Defender sa esseremaschile e femminile. Supereroe o supereroina: questa eccellente birra artigianale lotta eroicamen- te per la varietà birraia – dalla primavera 2018 anche nei locali svizzeri.