Sete 12/2018

Piatto principale  11 tutta la Svizzera. Anche le birre di frumento come la Feldschlösschen Weizen o la Cardinal Blanche sono sempre più richieste.» Markus Furrer: «Nella nostra House of Beer proponiamo regolarmente ai nostri clienti del- la ristorazione nuove birre artigianali estere. Un’opportunità per distinguersi rispetto alla concorrenza. Il 2019 vedrà l’aggiunta di birre ancora più speciali, come ad esempio la birra acida. Con essa avremo aggiunto anche l’ulti- mo grande stile di birra nella nostra gamma.» Antonio Visca: «Specialmente le birre artigia- nali Brooklyn sono molto apprezzate dalla no- stra clientela. Dopo che la Brooklyn Lager ha conquistato la Svizzera in poco tempo, ecco arrivare anche la East India Pale Ale per la me- scita e, quindi, l’esclusiva per la ristorazione nel fusto di 20 litri per il sistemaDraughtMaster Modular 20.» I responsabili della squadra vendite per la ristorazione discutono Da sinistra: Gérard Schaller (direttore Vendite Ristorazione), Antonio Visca (Key Account Director On-Trade), Daniel Zemp (Area Sales Director Zurigo), Ulrich Reinhard (Area Sales Director Berna/Oberlandbernese/Soletta /Giura), Frédéric Bertholier (Area Sales Director Svizzera romanda), Markus Furrer (Area Sales Director Svizzera nord­ occidentale) e Kilian Furrer (Area Sales Director Vallese/Ticino/Svizzera centrale). Frédéric Bertholier: «Nella Svizzera francese, gli amanti delle birre artigianali sono probabil- mente ancora più numerosi che nella Svizzera tedesca. Qui si è piuttosto curiosi e si provano volentieri le nuove birre. Ecco perché la strate- gia multimarca è più presente che in Svizzera tedesca. Si apprezza il fatto che la gamma di birre scelte sia garante di esclusività e che noi condividiamo la nostra competenza sulle birre con i clienti ristoratori. A proposito: recente- mente ho notato che il pubblico si apre anche alle birre analcoliche. Tempo fa, chi ordinava un’analcolica era oggetto di scherno. Anche se alcuni pregiudizi sono duri a morire, le birre analcoliche sono più accettate – e sempre più richieste. Ecco perché sono convinto che diven- teranno più importanti anche per il settore del- la ristorazione.» Gérard Schaller: «Anche le statistichemostra- no che le birre analcoliche stanno diventando sempre più richieste. I clienti sono favorevoli a tali birre, mentre una parte dei ristoratori rima- ne scettico o riluttante.» Daniel Zemp: «Oggigiorno, le bevande alcoli- che sono in sostanza sparite da tavola a pranzo. Molti clienti chiedono però lo stesso una birret- ta. Oltre alla giàmolto apprezzata Feldschlöss- chen Lager Senz’Alcool, proporremo dunque al settore della ristorazione per l’inizio del 2019 la nuova birra di frumento Feldschlösschen Bian- ca Senz’Alcool anche in bottigliette di 33cl (vuo- to da rendere).» «Le birre artigianali Valaisanne sono amate in tutta la Svizzera.» Kilian Furrer