Sete 12/2018

4  Novità&Prodotti Biologico e vegano, questo Prosecco incarna lo spirito dei nostri tempi moderni. Il Prosecco Symphoniae Organic di Treviso, nell’Italia nord-orientale, di colore giallo luminoso, è un vino frizzante, setoso e delicato. All’olfatto si presenta con intense note di mela verde e pera, ma vanta anche raffinati tocchi di fiori d’acacia, cera e miele. La nota finale di questo Prosecco di produzione biologica è persistente, fresca, dall’acidità bilanciata. È perfetto con… …la cucina mediterranea o dessert raf- finati, ma anche come aperitivo frizzante al bar. www.bottle.ch Birra del mese Il vino del mese Ordinare subito! 13.90CHF la bottiglia Art.19634, 6×75cl, VP cartone Prosecco Symphoniae Le birre di Natale portano la magia delle feste nei locali Gambrinus e gli stili birrai Oggigiorno, le Farmhouse Ales sono popolari in tutto il mondo N elle epoche passate, i conta- dini in Vallonia avevano diritto a cinque litri di birra al gior- no. Questo per impedire loro di bere l’acqua, spesso inquinata in estate, e di ammalarsi. Tuttavia, non dovevano nemmeno ubriacarsi: ecco perché le Farmhouse Ales, chiamate anche birre di fattoria o di stagione, avevano un con- tenuto alcolico relativamente basso. Oltre alla salute dei loro contadini, le Farmhouse Ales offrivano altri vantag- gi agli agricoltori, che nutrivano il be- stiame con il grano rimasto dal proces- so di produzione della birra e potevano Un tempo, in Vallonia, si produce- vano le birre stagionali per i contadini che oggi sono popolari in tutto il mondo. Sono anche conosciute come Farmhouse Ales e stanno vivendo un boom sulla scia della tendenza della birra artigianale. Sorachi Ace, la Farmhouse stagionale di Brooklyn. così risparmiare l’orzo prezioso appena raccolto. Le Farmhouse Ales venivano prodotte in inverno e i lavoratori sul campo le bevevano l’estate successiva. Il coraggio dei mastri birrai Questo stile birraio, da tempo scompar- so, ora sta vivendo una rinascita, soprat- tutto sulla scena della birra artigianale. Ciò che mi piace particolarmente è che i maestri birrai stanno sperimentando sempre più con spezie, frutta e luppolo aromatico. In questo modo sviluppano continuamente le Farmhouse Ales. Garrett Oliver utilizza il raro luppolo Sorachi Ace per la Brooklyn Farmhouse Ale. Questo conferisce alla Farmhouse Ale Brooklyn Sorachi Ace, da un lato, le intense note speziate e, dall’altro, anche aromi fruttati di limetta. Le Farmhouse Ales di oggi sono carat- terizzate da un contenuto di acido car- bonico relativamente elevato e, spesso, dall’aggiunta di spezie e componenti di frutta come le scorze d’arancia. Rispetto a quando erano destinate ai braccianti, le Farmhouse Ales sono ora prodotte in modo più robusto, pos- sono contenere fino all’8% in volume di alcool e sono in vendita tutto l’anno. La birra di Natale Feldschlösschen diffonde la magia delle feste. Con il suo sapore armonioso e perfettamente bilan- ciato, la specialità stagionale è perfetta per l’Avvento. Anche Cardinal (Bière de Noël) e Grimbergen (Brassin de Noël) offrono birre di Natale. Potete ordinare le birre di Natale entro la fine di agosto. Pensate per tempo anche agli affari natalizi del 2019!