Sete 07/2019

Mercato & Tendenze  27 Nuovo cliente: «Newsbar» a Zurigo U rs Pfäffli è presidente di Gastro Zürich-City da maggio 2019. È un convinto promotore della continuità nella ristorazione. Da 19 anni gestisce il «Newsbar», situato proprio davanti alla sta- zione ferroviaria di Zurigo, e l’annesso risto- rante «Au Gratin» al piano superiore. Questa continuità può essere perseguita solo grazie al fatto che Urs Pfäffli si riinventa continua- mente. Due anni fa, insieme alla sua squadra in cucina, ha creato i «Zuricos», dei fagottini di pasta ripieni fatti in casa e cotti al forno. Ben presto ha capito che «abbinandoli alla birra, i ‹Zuricos› hanno grandi potenzialità. Sono infatti ideali anche per altri esercizi, ca­ tering, aperitivi e pasti completi». E aggiun- ge: «Ci piaceva anche l’idea di proporli da asporto nel nostro locale.» Detto fatto: da questa primavera, il «Newsbar» vanta un Bakery & Beer Store alla moda. Qui si possono acquistare non solo i ‹Zuricos› ma anche più di 60 birre diverse, corredate da accurate informazioni. Urs Pfäffli: «Dato che l’abbinamento è perfetto, commercializziamo i due prodotti in coppia. Prima la birra era solo Bar tradizionale ma anche Bakery&Beer Store Urs Pfäffli al Newsbar, che è anche un negozio. Nuovo cliente: bar & lounge «The Industry» a Hinwil Nuovo fascino e stile curato nel quartiere industriale Romana Fischer al «The Industry». una bevanda dissetante. Oggi è un genere voluttuario, la cui cultura e tradizione sono ben note ai consumatori.» Per realizzare un Bakery&Beer Store perfetto, Urs Pfäffli ha deciso di avviare una collaborazione con Feldschlösschen. «Le dimensioni e la qualità del portfolio ci hanno conquistato», afferma. «Feldschlösschen ci ha anche consentito di ampliare la nostra offerta di birre alla spina.» Urs Pfäffli pensa già al prossimo passo: «Siamo un locale invernale. Per incentivare la frequentazione estiva vogliamo realizzare un nuovo progetto: il ‹Beer to go›.» www.newszh.ch R omana Fischer vanta anni d’esperien- za nella ristorazione. «Il sogno del mio compagno è sempre stato quello di avere qualcosa di suo», racconta. Il suo com- pagno si chiama Michelangelo Bongiovanni ed è cresciuto nella ristorazione. Suo padre ge­ stiva il Centro Bar di Wald. Da questa primave- ra, la coppia ha qualcosa di proprio. L’ammini- stratrice Romana Fischer mostra con orgoglio l’elegante bar & lounge «The Industry». Si tro- va nel centro del quartiere industriale di Hinwil e offre gli aperitivi a partire dalle ore 16. Oltre a una vasta scelta di birre e altre bevande, si servono anche alcune pietanze semplici – piat- ti freddi, pizze e focacce. Nel fine settimana la scena è dominata dai DJ e si organizzano vari eventi. «The Industry» è perfetto anche per gli eventi di gruppo. Subito dopo l’apertura, Romana Fischer e la sua squadra hanno avuto modo di organizzare un aperitivo per circa cento collaboratori di un’azienda del quartiere industriale di Hinwil. L’artigianato è di moda. Al «The Industry» quasi tutto è artigianale. La coppia di esercenti ha fatto installare solo il bar da terzi, mentre tutto il resto è stato installato personalmente con grande maestria artigiana e tanto buon gusto. www.the-industry.ch