Sete 07/2019

4  Novità & Prodotti Il vino del mese Nel naso e nel palato si diffondono i dolci aromi di fiori bianchi e di frutti quali ananas, pera e frutto della pas­ sione. Questi aromi sono alla base del gusto pieno ed equilibrato. Il carattere unico del Roero Arneis si riconosce nel­ la sua corposità, testimone della sua pienezza. Un gusto di santoreggia e di fruttosio si uniscono per un equilibrio unico ed elegante nel finale. Si abbina alla perfezione a… Il Roero Arneis si sposa bene con la cuci­ na mediterranea, con la pizza e la pasta. www.bottle.ch Ordinate subito! Roero Arneis 13.90CHF la bottiglia Art.19369, 6×75cl, VP cartone Roero Arneis Gambrinus e le grandi figure birraie Josef Groll inventò la Pilsner dopo le rivolte birraie N el lontano 1838, nella parte occiden­ tale della Boemia, gli amanti della birra erano furiosi. La birra prodotta dalle birrerie del luogo – che diventerà poi la metropoli birraia Pilsen – era talmente mal fermentata che i cittadini decisero di ribellarsi: presero d’assalto i birrifici della città e versa­ rono il contenuto dei barili nel fiume. La reazione delle autorità della città non si fece attendere. Per calmare gli animi, venne co­ struito un nuovo birrificio cittadino. Per garan­ tire che la birra fosse di qualità impeccabile, a Pilsen venne chiamato della Bassa Baviera lo specialista Josef Groll. Il mastro birraio scelse come metodo di produ­ zione la variante appena scoperta della bassa fermentazione, regalando un grande momento alla lunga storia della birra: il 5 ottobre 1842, all’età di 31 anni, produsse la prima birra Pilsner. Con l’acqua di Boemia, dolce e povera di sale, e il locale luppolo Saaz, utilizzò altre materie prime rispetto alla tradizionale produ­ zione bavarese. Inoltre, usò un malto chiaro, cosa non comune all’epoca. Questo conferì alla sua birra un colore giallo dorato e un gusto inconfondibile. Venne battezzata con il nome di «Urquell», ovvero «fonte purissima». La birra Pilsner, chiamata semplicemente Pils, è da tempo uno degli stili birrai più popolari al mondo. È più amara rispetto alle birre Lager, anch’esse a bassa fermentazione, e ha un forte sapore di luppolo. A causa di un vecchio trattato internazionale, in Svizzera possono essere chiamate Pilsner solo le birre prodotte nella Repubblica Ceca. Per questo motivo si parla di birre speciali o «Spezlis». Dopo la sua grande invenzione a Pilsen, nella Boemia occidentale, Josef Groll tornò in Baviera. Da lì seguì il trionfo della sua nuova birra. Morì nel 1887, all’età di 74 anni, nella casa della figlia. Quando gli abitanti di Pilsen si rivoltarono per avere una birra migliore, Josef Groll, originario della Bassa Baviera, volle aiutare la Boemia occidentale. Il mastro birraio inventò la birra Pilsner a bassa fermentazione, che diventò una delle birre più popolari al mondo. In Svizzera, la birra Pilsner si chiama birra speciale o «Spezli», a causa di un vecchio trattato internazionale con l’allora Cecoslovacchia. Feldschlösschen Bianca Senz’Alcool Fruttata e fresca, frizzante e speziata, preparata con passione e conmalti di grano selezionati: eccoFeldschlöss- chen Bianca Senz’Alcool, la birra perfetta per il pranzo nel vostro ristorante. Piacevolmente corposa, presenta note fruttate e speziate. Al primo sorso Feldschlösschen Bianca Senz’Alcool ha un gusto leggermente dolce, se­ guito da una delicata acidità. Nella ristorazione, sempre più clienti ordinano questa birra non filtrata, specialmente a mezzogiorno per accom­ pagnare il pranzo. Birra del mese Josef Groll Ordinate subito! Feldschlösschen Bianca Senz’Alcool 0.80CHF la bottiglia invece di 1.34 CHF Art.20257, 24×33cl, VR vetro Prezzo di lancio senza rimborso Prezzo di lancio: 0.80 CHF