Sete 08/2019

12  Piatto principale 2010 2018 1940 1950 1960 1970 1980 1990 2000 2005 2010 2015 2016 2017 2018 60 58 58 60 42 32 81 154 322 623 753 869 1021  78 %  17 %  5 %  72 %  10 %  18 % 52% 44% 29% 22% Fonte: Dip. federale finanze, Amministrazione dogane / Associazione svizzera delle birrerie Le birre artigianali si rivolgono ai più giovani Età di chi ordina le birre artigianali Artigianato e ristorazione Crescita annua: 20% circa  Birre Lager  Birre speciali  Birre artigianali/specialità Oltre 1000 birrifici in Svizzera* 20-40 anni 40-60 anni 60-70 anni 70 anni e oltre Le birre artigianali ... … sono prodotte artigianalmente ... riscoprono antiche tradizioni ... contengono ingredienti pregiati ... hanno spesso aromi inusuali ... sono originarie degli USA A tutta birra! *Tra questi, più di tre quarti sono birrifici amatori, considerati però statisticamente a partire da un volume di produzione annuo di 4 hl.