Sete 01/2021

Aperitivo  3 Care lettrici, cari lettori, intelligenza artificiale, blockchain e 5G: il progresso tecnologico avanza rapida- mente e modificherà profondamente la nostra vita nel prossimo futuro. Negli ultimi mesi, la pandemia da coronavirus è stata un ulteriore propulsore per questo sviluppo. La tecnologia digitale esercita un’influenza ancora più forte sulla ristorazione e sul settore grazie a innovativi strumenti contactless, non da ultimo perché i clienti oggi avvertono maggiormente il bisogno di sentirsi sicuri. Malgrado tutti gli sviluppi tecnologici, le esperienze comuni e i rapporti inter- personali continuano a rivestire un ruolo fondamentale per la ristorazione e il settore alberghiero. Ci tengo dunque a rassicurarvi del fatto che noi di Feld- schlösschen continueremo ad affiancarvi in qualità di partner anche il prossimo anno. In questo periodo ancora difficile per il settore, ce la metteremo tutta per aiutarvi a raggiungere il successo. Vi auguro delle feste serene e un incorag- giante inizio nel 2021. Gérard Schaller Responsabile Vendite Ristorazione Colofone SETE  La rivista sulla ristorazione dell’impresa Feldschlösschen, www.giornalesete.ch Pubblicato da  Feldschlösschen Bibite SA, Theophil-Roniger-Strasse, 4310 Rheinfelden, telefono 0848 125 000, www.feldschloesschen.swiss Coordinamento generale  Daniela Fernández Responsabile di redazione  Daniela Fernández Inserzioni  durst@fgg.ch, Daniela Fernández Anno  Quindicesimo anno Periodicità  Mensile, edito in italiano, tedesco e francese Tiratura  Italiano 2000, tedesco 24000, francese 10000 Redazione, layout, litografia, correzione, traduzione, stampa e spedizione  Vogt-Schild Druck AG, Gutenbergstrasse 1, 4552 Derendingen Responsabile progetto  Pamela Güller Capo-redazione  Marcel Siegenthaler/Textension GmbH Diritti d’autore  I contributi contenuti in questa rivista sono protetti da diritti d’autore. Tutti i diritti riservati. Copyright  Valeriano Di Domenico, Feldschlösschen, Markus Raub, Stefan Bienz, iStock, Adobe Stock, Shutterstock, mad. Caricatura: Göldi (Daniel Mangold) Tutte le offerte proposte si rivolgono esclusivamente ai clienti Feldschlösschen del settore business-to-business. Per abbonarsi a SETE e-mail: durst@fgg.ch telefono: 0848 125 000 online: www.giornalesete.ch Sviluppo digitale e collaborazioni autentiche Editoriale Novità&Prodotti Gambrinus Che birra abbinare agli stuzzichini?����� Pagina 4 Smart Order Ordinare è ancora più semplice����������� Pagina 5 Bevanda del mese Mangotini: gusto esotico per l’inverno��� Pagina 7 People&Entertainment Best of Swiss Gastro Ecco i vincitori del premio 2020���������� Pagina 16 Hürlimann Bier S.A. Un’assemblea fuori dagli schemi������� Pagina 17 Concorso a premi Stazione di ricarica con power bank��� Pagina 19 Mercato&Tendenze Swissness Un assaggio di paradiso: Engel Tofu��� Pagina 21 Thomas Amstutz Intervista CEO Feldschlösschen�������� Pagina 23 Claudio Del Principe Un tocco di sole per l’inverno�������������� Pagina 28 stampati myclimate.org/01-21-884306 Piatto principale Digitalizzazione I ristoratori puntano sempre di più sugli strumenti digitali������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ Pagina 10