Sete 02/2021

Mercato & Tendenze 13 biamo idee chiare su come dovrebbe essere il nostro concetto di bevanda e in Feldschlöss- chen abbiamo trovato il partner perfetto per soddisfare le nostre esigenze. Questa partner- ship ha portato alla fine anche alla collabora- zione con «Iconia». Il fatto che l’azienda abbia anche un grande know-how in relazione alla progettazione di terrazze è un colpo di fortuna. Come si è strutturata la collaborazione? In una prima fase abbiamo presentato le nostre esigenze ai professionisti di «Iconia Group». Sul posto abbiamo poi discusso le diverse idee. «Iconia» in seguito si è messa al lavoro, elabo- rando le opzioni di realizzazione e presentan- docele. Abbiamo definito il progetto insieme fino a quando tutte le parti non sono state con- tente. «Iconia» ha realizzato le nostre idee in modo perfetto dal punto di vista architettonico, sia per quanto riguarda gli interni che per la riprogettazione della terrazza sul tetto. Café des Arcades a Friburgo Cosa rende il Café des Arcades di Friburgo un luogo speciale? Reto Schumacher: Friburgo ha un piacevole fascino tutto suo. Chiunque si sieda al Café des Arcades ne percepisce il calore. E ovvia- mente la storia secolare rende il ristorante un luogo d’incontro di tutto rispetto. La gente del quartiere si immerge nella nostra tipica atmo- sfera, così come gli artisti, i giornalisti, i politi- ci e gli studenti, o i turisti che visitano la nostra bella città. Il Café des Arcades è in fase di ristruttura- zione dall’autunno del 2019. Cosa cambierà? Fare in modo che il fascino del nostro locale non andasse perduto, era una questione che ci stava a cuore. I mobili, ad esempio, brillano di nuovo splendore, ma la ricchezza della storia che devono raccontare rimane tangibile per gli ospiti. In termini di spazio, il ristorante con la ristrutturazione verrà leggermente ampliato. La nuova terrazza sul tetto ci regalerà sicura- mente una grande soddisfazione a partire dalla primavera. In cosa consiste il progetto di questa splendida terrazza? Stiamo progettando un angolo canapè, un grande tavolo e tavoli più piccoli. In questo modo creeremo delle isole per gli ospiti. Anche le piante giocano un ruolo importante nel pro- getto. Gli ospiti potranno godere di una vista mozzafiato sui tetti della città, in particolare sulla Cattedrale di Friburgo. Ne sono convinto: chi andrà a sedersi in questa terrazza sul tetto «La terrazza avrà molte isole» Con il suo panorama sulla cattedrale, il Café des Arcades è un punto di riferimento a Friburgo. Dall’autunno 2019, il ristorante è in fase di ristrutturazione completa. Già in pieno inverno, il gastronomo Reto Schumacher ha iniziato a progettare una nuova terrazza sul tetto, che dovrebbe attirare molti ospiti durante i mesi estivi. In un’intervista a SETE, ci racconta come vuole creare delle isole e per quale motivo si avvale dell’esperienza dell’azienda «Iconia Group». Il Café des Arcades nel centro di Friburgo vanta una lunga storia. Costruito nel 1250 come ospeda- le, l’edificio fu distrutto alla fine del 16 o secolo. Dal 1863 la casa ricostruita serviva da trattoria. Dall’autunno del 2019, il Café des Arcades è stato completamente ristrutturato, ma il vecchio fasci- no è rimasto intatto. SETE segue da vicino il progetto della terrazza e presenterà la nuova area esterna in primavera. www.cafedesarcades.ch C A F É DE S A RC A DE S Reto Schumacher con i progetti di «Iconia» relativi alla nuova terrazza sul tetto. progettata insieme a «Iconia Group» vorrà ri- manervi a lungo. La chicca del nuovo Café des Arcades sarà senza dubbio il nostro bar in que- sta terrazza sul tetto unica nel suo genere. Ha accennato che per la ristrutturazione avete scelto di avvalervi delle competenze di «Iconia». Per quale motivo? Mi piace parlare di una collaborazione a tre, in cui ha un ruolo anche Feldschlösschen. Ab-