Sete 04/2021

Piatto principale 13 aromatiche sono tipiche della varietà Sauvignon Blanc. Il vino bianco analcolico è ben bilanciato. Presso «The Bottle», i clienti della ristorazione possono acquistare anche Bottega Zero Spar- kling Life, che viene prodotto a partire da succo d’uva e ricorda la grande tradizione dei vini spumanti. Grazie al dosaggio mirato di anidride carbonica, Bottega Zero Sparkling Life, nono- stante il contenuto di alcol pari a zero, conser- va la freschezza, la vivacità e il fascino delle bollicine. Uno speciale piacere analcolico per i momenti speciali. Il vino analcolico può contribuire a una buona salute. Numerosi studi scientifici dimostrano gli effetti positivi per il cuore e per la circola- zione cardiaca delle sostanze vegetali secon- darie contenute nel vino, in particolare dei po- lifenoli. Nuovi studi confermano ora che anche il vino analcolico contiene polifenoli. A questo si somma il fatto che i vini analcolici contengo- no solo un terzo delle calorie dei vini alcolici. Molti argomenti depongono a favore del con- sumo dei vini analcolici – come la rinuncia all’alcol in gravidanza e la guida dei veicoli, oltre ai motivi religiosi. www.bottle.ch Nuovi metodi di produzione S ono ancora prodotti di nicchia, ma han- no un grande potenziale: alla luce del crescente fabbisogno di bevande anal- coliche e di un’alimentazione sana, i vini anal- colici si presentano come un’alternativa inte- ressante. Dal punto di vista sensoriale hanno qualcosa da offrire agli amanti del vino, so- prattutto grazie ai nuovi metodi di produzione. In termini più semplici, vengono prodotti come i vini normali con alcol. L’alcol viene eliminato successivamente. I metodi utilizzati inizialmente, come l’evapora- zione su strato sottile o l’osmosi inversa, ave- vano lo svantaggio di distruggere gli aromi e di falsare i sapori. Due nuovi metodi hanno rivoluzionato la situazione: la dealcolizzazio- ne per mezzo del vuoto e la cosiddetta tecnica Spinning Cone Column, nota anche come pro- cedimento a cono rotante. Con entrambi i me- todi, l’alcol evapora già a temperature relativa- mente basse; in questo modo, il vino mantiene il proprio carattere e i propri aromi anche dopo la dealcolizzazione. Per la produzione del Cabernet Tempranillo e del Sauvignon Blanc di Albali viene utilizzata la tecnica Spinning Cone Column. Entrambi i vini analcolici sono disponibili in esclusiva presso «The Bottle», il programma vinicolo di Feld- schlösschen per la ristorazione. Sono arrivati i vini analcolici Grazie a ricerca, spirito innovativo e metodi di produzione moderni, i vini analcolici sono migliorati molto qualitativamente e hanno qualcosa da offrire anche a livello sensoriale. Sono un’alternativa valida per chi non consuma alcol ma vuole comunque brindare ai momenti felici con un bicchiere di vino. Un buon vino analcolico durante il pranzo di lavoro. Il Cabernet Tempranillo rosso ciliegia vanta aromi di prugna, ribes e frutta rossa, tipici della varietà Tempranillo. Questo vino rosso è gra- devole al palato, il suo finale è leggero, fruttato e perdurante. Il Sauvignon Blanc giallo chiaro presenta un in- tenso aroma di mela verde, limone e frutta eso- tica al palato e all’olfatto. Queste caratteristiche Cabernet Tempranillo Albali Art. 26259, 6.90 CHF Sauvignon Blanc Albali Art. 26260, 6.90 CHF Bottega Zero Sparkling Life Art. 25955, 7.95 CHF