Sete 04/2021

Aperitivo 3 Care lettrici, cari lettori, questa primavera non germogliano solo le piante, ma anche le nostre speranze in tempi migliori per il settore della ristorazione. Dopo il lungo periodo di chiusura forzata di ristoranti e bar, la gente ha voglia di passare di nuovo dei momenti con- viviali con altre persone e di essere servita. La pandemia da coronavirus terrà probabilmente il settore ancora a lungo col fiato sospeso, ma finalmente si vedo- no alcuni segni di speranza all’orizzonte. La pandemia ha cambiatomolte cose, rafforzando tendenze già esistenti e crean- do nuove dinamiche. Per esempio, il consumo di birre analcoliche è aumentato di più del quindici per cento in Svizzera l’anno scorso. Poiché le persone stanno prestando maggior attenzione alla loro salute, le bevande senz’alcol in generale sono più in voga. Questa edizione di SETE esamina più da vicino questo fenomeno e presenta anche vini analcolici e liquori senz’alcol, spiegando anche i loro metodi di produzione. Inoltre, presentiamo una promozione interessante per le birre analcoliche, che offre alla vostra squadra e ai vostri clienti la possibilità di vin- cere dei premi accattivanti. È tempo di brindare con una birra analcolica alla riapertura dei locali della risto- razione, augurando a tutti tanto successo! Guy Trentin Sales Manager Colofone SETE La rivista sulla ristorazione dell’impresa Feldschlösschen, www.giornalesete.ch Pubblicato da Feldschlösschen Bibite SA, Theophil-Roniger-Strasse, 4310 Rheinfelden, telefono 0848 125 000, www.feldschloesschen.swiss Coordinamento generale Daniela Fernández Responsabile di redazione Daniela Fernández Inserzioni durst@fgg.ch , Daniela Fernández Anno Quindicesimo anno Periodicità Mensile, edito in italiano, tedesco e francese Tiratura Italiano 2000, tedesco 24000, francese 10000 Redazione, layout, litografia, correzione, traduzione, stampa e spedizione Vogt-Schild Druck AG, Gutenbergstrasse 1, 4552 Derendingen Responsabile progetto Pamela Güller Capo-redazione Marcel Siegenthaler/Textension GmbH Diritti d’autore I contributi contenuti in questa rivista sono protetti da diritti d’autore. Tutti i diritti riservati. Copyright Valeriano Di Domenico, Feldschlösschen, iStock, Adobe Stock, Shutterstock, mad. Caricatura: Göldi (Daniel Mangold) Tutte le offerte proposte si rivolgono esclusivamente ai clienti Feldschlösschen del settore business-to-business. Per abbonarsi a SETE e-mail: durst@fgg.ch telefono: 0848 125 000 online: www.giornalesete.ch Un brindisi analcolico alla riapertura dei locali Editoriale Novità&Prodotti Gambrinus Le birre adatte agli antipasti ����������������� Pagina 4 Nuovo webinar per la ristorazione Informazioni su temi attuali ������������������ Pagina 5 Bevanda del mese Piacere senz’alcol: Martini Fizz ������������ Pagina 7 Lillet Un aperitivo classico e versatile ����������� Pagina 9 Piatto principale Bevande senz’alcol Tendenze e innovazioni ����������������������� Pagina 10 People&Entertainment Una birra con… Nicolo Paganini ������������������������������������ Pagina 19 Concorso a premi Corso di birrificazione in palio ����������� Pagina 21 Mercato&Tendenze Swissness Accessori di mela anziché di pelle ����� Pagina 23 Brooklyn Special Effects Effetti speciali, ma senz’alcol ������������� Pagina 25 Acqua minerale Pura, di fonte e 100% naturale ����������� Pagina 27 easyDrink Chef de bar Nuno Domingues ������������ Pagina 29 stampati myclimate.org/01-21-884306