Sete 07/2021

4 Novità & Prodotti Il vino del mese Ordinate subito! Rosé Gilliard 12.90CHF la bottiglia invece di 13.90 CHF Art.25921, 6×75cl, VP cartone Rosé Gilliard Schneider’s Helles Landbier Birra del mese Tutti sanno che le birre Weizen di casa Schneider Weisse re­ galano un piacere speciale. Quello che non tutti sanno è che già nel 1928 la famiglia Schneider birrificava delle eccellenti birre Lager nella Bassa Baviera. Gli eredi di Giorgio IV hanno ridato vita a questa tradizione con il nuovo prodotto Schnei­ der’s Helles Landbier. La birra lager è come la sua patria: tradizionale, con una forte personalità e pura. Viene prodotta in modo tradizionale e artigianale con ingredienti bavaresi al 100%. Schneider’s Helles Landbier è corposa e rinfrescante, con aromi di luppolo fruttati e una discreta nota di malto, ed è perfettamente bilanciata. Questo dimostra che le birre tradizionali del passato possono rinascere nell’arte birraia artigianale del presente. Schneider’s Helles Landbier è pertanto perfettamente di tendenza. Il nostro vino del mese proviene dai vigneti baciati dal sole del Canton Val­ lese. L’amabile rosé di casa Gilliard si presenta assolutamente armonioso e raffinato. È la combinazione perfetta di acidità fresca e gradevole e di profumi fruttati, che ricordano le pesche e le albicocche vallesane. SETE consiglia di servire il Rosé Gilliard con del ghiaccio, dato che questo rosé ghiacciato è in­ credibilmente rinfrescante. Perfetto per… l’aperitivo al bar, la cucina mediterra­ nea e gli antipasti. www.bottle.ch Ordinate subito! Schneider’s Helles Landbier 4.56CHF al litro Art.26115, fusto da 20 litri 2.45CHF la bottiglia Art.26114, 20×50cl, VR vetro Prezzi promo- zionali fino a fine agosto 2021 I pesci sono muti. In senso figurato si può però dire che un pesce grasso come il sal­ mone reclami una bière blanche, caratte­ rizzata da note agrumate e di coriandolo. Io mi sento proprio come un pesce nell’acqua quan­ do mi viene servita una Blue Moon Belgian White con del salmone nelle calde serate esti­ ve. Le scorze d’arancia utilizzate per birrificare le conferiscono una delicata nota dolce e un profumo intenso di agrumi che danno quel quid in più al pesce. Questa birra va comunque anche d’accordo con i frutti di mare. Dato che anche Grimbergen Blanche, 1664 Blanc, Cardi­ nal Blanche e FeldschlösschenBianca Senz’Al­ cool sono perfette in questi abbinamenti, si ha davvero l’imbarazzo della scelta. Ma ci sono anche pesci meno pesanti, e io da sommelier non posso che consigliare di abbi­ nare al luccio una lager di carattere, come l’Alhambra, o una birra speciale come la Car­ dinal Spéciale. Queste birre hanno il vantaggio di vantare un aroma complesso, che però non risulta predominante sul pesce leggero. Chi invece ha voglia di nuotare contro corrente, può ordinare una Brooklyn Bel Air. Questa birra acida offre un piacere estivo e spensierato, come un viaggio in auto verso Miami Beach su una Chevrolet Bel Air cabrio, a cui deve il nome. Chi opta per pesce arrosto o alla griglia, può tranquillamente abbinarvi una birra più corpo­ sa. Vi consiglio la Guinness IPA e, come alter­ nativa, una birra scura, come la grintosa Feld­ schlösschen Dunkel. Tra l’altro, la penso proprio come Johann Wolf­ gang von Goethe e preferisco gustare il pesce in un bel ristorantino. «Non si fa volentieri anche una lunga passeggiata per gustare un pesce, che a casa non si sarebbe altrettanto apprezzato?», ha scritto il sommo poeta. Il pe­ sce cerca gli abissi, il cliente della ristorazione l’eccellenza. E va bene così! Gambrinus parla di come abbinare birra e pietanze Quali birre preferiscono i pesci Nelle calde giornate estive, Gambrinus ordina spesso del pesce nel suo locale preferito. Ci svela così quali birre si abbinano a quale tipo di pesce e che anche nella scelta della birra si può nuotare contro corrente.