Digestivo 31 Da sabato 17 dicembre, all’ombra del Palazzo federale, sarà finalmente possibile… pattinare di nuovo. Due anni fa abbiamo dovuto cancellare del tutto la pista di ghiaccio artificiale sulla Piazza federale a causa del Covid, mentre l’anno scorso siamo riusciti a farla funzionare solo come parte di un importante pacchetto di misure. Questo non è stato facile e ha portato anche a un calo delle presenze. Il ghiaccio sarà… sintetico quest’inverno. Vogliamo così dare un contributo all’attuale dibattito sull’energia. Siamo curiosi di vedere come la struttura sarà accolta dai nostri clienti. I test hanno dimostrato che questo cosiddetto «ghiaccio sintetico» è un’ottima alternativa al ghiaccio normale. In termini di ristorazione… i clienti potranno gustare la nostra specialità, la fonduta, come negli anni precedenti. Oltre al tradizionale vin brûlé, offriremo anche birra brûlé in collaborazione con Feldschlösschen. Tra l’altro, per la prima volta potremo allestire il ristorante sotto forma di chalet in legno. In questo modo si creerà un ambiente più accogliente e conviviale. Per il resto, però, ci atterremo a quanto già sperimentato. Siamo sicuri che ogni ospite troverà qualcosa di adatto nel nostro menu. Dopo due anni di pandemia, le persone… restano ancora un po’ caute, ma comunque affamate e assetate di uscire e fare un’esperienza insieme. In ogni caso, ci aspettiamo molte prenotazioni. Per attirare un maggior numero di clienti, offriNel prossimo numero di SETE Il numero di SETE di dicembre è dedicato al networking e al motivo per cui è parti colarmente importante in tempi difficili. Presenteremo fra l’altro alcune delle principali piattaforme di networking. remo anche un programma musicale con un’illustre formazione. La ristorazione a tema o con spettacolo… ha sofferto molto in questi anni. Questo rende gli ultimi mesi ancora più piacevoli, in quanto abbiamo potuto seguire la nostra passione senza restrizioni. Non c’è niente di meglio che servire i clienti, soprattutto sulla pista di ghiaccio artificiale di fronte al Palazzo Federale. www.kunsteisbahnbundesplatz.ch Il cliente ha sempre ragione: Philippe Gärtner La Sportgastro AG è responsabile, tra l’altro, del catering della pista di pattinaggio sul ghiaccio in pieno centro a Berna Philippe Gärtner. Giovani ristoratori tirocinante CHEF Chef, non aveva detto che innovare e avere tutto sotto controllo è vitale? «Offriremo anche birra brûlé in collaborazione con Feldschlösschen.»
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