Digestivo 31 In inverno… …è periodo di vacanze. Dall’inizio di ottobre fino al giorno di San Nicola, cioè il momento in cui tradizionalmente si macellano i maiali, qui tutto ruota intorno al Metzgete. Questa è la fase più intensa dell’anno per me, perché produco da me le salsicce. Di conseguenza, non vedo l’ora di potermi rilassare durante le festività di fine anno. Anche se non direi che abbiamo il maggior numero di clienti durante il Metzgete. La nostra terrazza ci tiene molto occupati in estate. L’«Alpenblick» è… …quello che si vede guardando fuori. Quando il tempo è bello e la vista è limpida, dalla terrazza si possono vedere le Alpi Glaronesi, della Svizzera Centrale e Bernesi. I giornalisti vengono… …anche loro volentieri da noi. Uno di loro scrisse addirittura sul Tages-Anzeiger, 20 anni fa, che in questo locale a un designer si sarebbero rizzati i capelli. Ma io non lo prendo come una critica. Da allora, molto è cambiato. Abbiamo fatto grandi trasformazioni. Lasciando tuttavia l’atmosfera rustica e tradizionale. La tradizione è… …un’evidenza in questo esercizio. Lo gestisco nella terza generazione, già mio nonno emio padre erano ristoratori proprio qui. L’anno prossimo celebreremo il centenario. Su questo lato della costa zurighese, il lato ricco, in una posizione da fare invidia… Nel prossimo numero di SETE La crisi energetica e l’aumento dei prezzi sono al centro di SETE a gennaio. Qual è il modo migliore per affrontarla? Dove si può risparmiare di più? Troverete le risposte nel prossimo numero. …non c’è quasi campo per i cellulari. E non abbiamo bisogno di chef stellati. I nostri clienti fissi, i turisti e gli escursionisti che si fermano da noi appartengono a tutte le classi sociali e coprono tutte le professioni. Vengono da noi perché sanno cosa mettiamo in tavola: una cucina semplice e casalinga. www.alpenblickmeilen.ch «Il Metzgete è per me la fase più intensa dell’anno.» Il cliente ha sempre ragione: Thomas Tritten Gestore del ristorante Alpenblick a Toggwil, sopra Meilen/ZH Thomas Tritten. Tutto dipende dalla rete giusta! ... Come se non lo sapessi ...
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