Mercato & Tendenze 27 Nuovo cliente: bistro bar & buvette Walther a Basilea Lasciarsi trascinare dalla corrente sul fiume che attraversa la città, uscire dall’acqua e bersi una birra fresca al sole: è così che alcune persone immaginano la vita cittadina. «È davvero possibile raggiungerci a nuoto senza problemi», spiega Yannick Thommen, vicedirettore del bistro bar & buvette Walther. «Basta raggiungere le sponde del Reno all’altezza del traghetto Vogel Gryff e uscire dall’acqua.» Non importa come si arriva: proprio al centro di Basilea, il «Walther» accoglie i propri clienti nel semestre estivo sul Reno nella sua splendida buvette, che offre 150 posti all’aperto. Il vicino bistro bar, che si trova al piano terra dell’edificio principale delle caserme appena restaurate, la «kHaus», è invece aperto nella stagione fredda e nelle giornate di tempo incerto. Al suo interno possono trovare posto fino a 60 clienti, mentre una terrazza nel cortile interno della caserma accoglie altre 50 persone. Dal punto di vista culinario, in cucina ci si affida soprattutto alla pinsa – una specie di pizza, Dov’è Walther? Nella nuova «kHaus» sul Reno Yannick Thommen punta sulla sostenibilità. Nuovo cliente: festa cantonale di lotta svizzera lucernese di Nottwil 2023 La festa popolare con un proprio re Dal 12 al 14 maggio, sulle aree del Centro svizzero per paraplegici di Nottwil, si terrà la festa cantonale di lotta svizzera lucernese. Agli organizzatori del club di lotta svizzera della Surental sarà concesso un particolare onore: per la prima volta nei 103 anni di storia della festa, con Joel Wicki calpesterà la segatura un re della lotta svizzera originario del cantone. «È una cosa molto importante», spiega René Künzli, direttore del CO, felice dell’alto livello dei partecipanti. «Abbiamo ampliato l’arena con altri 800 posti. Ora può ospitare 7500 persone.» Nel complesso, spiega René Künzli, la domenica sono attesi fino a 15000 spettatori e spettatrici sull’area, dove saranno impiegati circa 1000 aiutanti. Tanto per il vettovagliamento quanto per l’intrattenimento, la festa non si concentrerà in un unico luogo, ma sarà suddivisa in diversi stand e tendoni. Questi saranno sparsi attorno all’arena sulle strutture sportive e all’interno del Centro svizzero per paraplegici. «Mettiamo lo sport al centro di tutto e vogliamo festeggiare assieme in un contesto allegro, adatto alla famiglia della lotta svizzera», dice René Künzli. Questo vale anche per la cucina: «Le persone potranno trovare una cucina genuina e una birra fresca.» www.nottwil2023.ch però decisamente più leggera. Nel rispetto dell’economia circolare, gli ingredienti provengono quasi esclusivamente dai dintorni, la verdura dai contadini basilesi. «Collaboriamo con i produttori locali ogni volta che possiamo», spiega Yannick Thommen. Ben due terzi del menu sono composti da piatti vegetariani o vegani. Al «Walther» si rinuncia in generale alla carne dei ruminanti. www.waltherbasel.ch Il CO della festa cantonale di lotta lucernese.
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