Digestivo 31 Il nome Maori è un riferimento… Sì, all’arte del tatuaggio dell’area pacifica – e quindi alla cucina unica di questi luoghi che noi proponiamo. La Pacific Rim Cuisine hawaiana riunisce influenze statunitensi, polinesiane, giapponesi e di altri Paesi asiatici affacciati sul Pacifico. Con una cucina esotica… Possiamo distinguerci dalla forte concorrenza gastronomica in un grande agglomerato urbano. Abbiamo un’offerta esclusiva la quale non si trova in nessun altro luogo. Molte di queste ricette si basano su di una fusione di diversi sapori. Ne sono un ottimo esempio le nostre amate Poké Bowls, un piatto nazionale hawaiano, nel quale carne, pesce o tofu si mescolano a riso, insalata e salse esotiche. Per i piatti che nel nostro Paese sono ancora in gran parte sconosciuti… Anche la curiosità di nuove esperienze acquista valore. Nelle decorazioni e nell’arredamento abbiamo creato un ambiente che ricorda i mari del sud e cerchiamo di dare vita a un’isola di pace in un mondo frenetico. Recentemente abbiamo aggiunto all’offerta la pietra ollare. È diverso se il cliente può arrostire la carne scelta direttamente al tavolo. La pandemia e i successivi problemi alle filiere globali… Fanno parte della nostra nuova realtà. La sostenibilità è molto importante per noi, ma ovviamente non possiamo fare a meno delle importazioni. Per questo soprattutto per gli alimenti provenienti dall’Asia si tratta di acquistare con prudenza e di tenere delle scorte. Lo stesso Nel prossimo numero di SETE La carenza di personale specializzato è una voragine. Nel numero di SETE di settembre parleremo della situazione attuale e delle ricette vincenti per assumere nuovo personale. vale per i prodotti rari, come la carne di canguro o di coccodrillo. Oltre alla normale gestione del ristorante … Dallo scorso anno siamo presenti ai festival dello Streetfood e alle feste popolari. Agli eventi possiamo offrire anche delle novità e testarle con un pubblico curioso e desideroso di sperimentare. www.maori.ch «Con la nostra atmosfera da mari del sud creiamo un’isola di pace in un mondo frenetico.» Il cliente ha sempre ragione: Silvan Leemann Gestore del ristorante Maori a Schlieren Silvan Leemann Che investimento sensazionale questo vetro insonorizzante!!! UFFICIO RECLAMI
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